PARIS, vous voulez vraiment connaitre les meilleurs sushis?

Régulièrement, on me lance sur le sujet. Voici dorénavant, LA liste. Pour tout dire, Paris zigzague dans le genre puisque vous avez tous remarqué que 85 % des comptoirs sont tenus par des non-Japonais alors que la formation nécessite au Japon une bonne dizaine d’années. Beaucoup d’opportunistes asiatiques (souvent des anciens chinois retournant leur veste) profitent de la mode et travestissent de façon peu glorieuse un plat qui nécessite minutie, dextérité, esthétisme et sens de la découpe (regardez le geste du sushi shokunin, l’artisan sushi, c’est passionnant ; tout part de l’épaule). Pour vous,  je suis allé chercher quel pouvait être le meilleur comptoir de sushis de Paris. Les résultats sont corrects pour une pincée d’entre eux, les autres « cochonnant » le genre. J'ai retenu les adresses qui mettent l’esprit du comptoir, la variété proposé, l’esthétique de la présentation et l’hygiène au rang de leurs préoccupations. Isami succède à Isse (qui s’est retiré laissant place à Bizan) et coiffe les deux Kinugawa (surprise cette année, le Mont Thabor double l’adresse de Saint-Philippe-du-Roule) avec tout de suite la révélation, minuscule et pas chère, Korin.

Classement
1. Isami, 4, quai d’Orléans, Paris 4e (01.40.46.06.97)
2. Kifune, 44, rue Saint-Ferdinand, Paris 17e (01.45.72.11.19)
3. Tsukizi, 2 bis, rue des Ciseaux, Paris 6e (01.43.54.65.19)
4 Kinugawa, 9, rue du Mont-Thabor, Paris Ier (01.42.60.65.07)
5 Sushigin (Jipangue), 96, rue de la Boétie, Paris 8e (01.45.63.77.00)
6 Kinugawa II, 4, rue Saint-Philippe-du-Roule, Paris 8e (01.45.63.08.07)
7. Korin, 58, rue Sainte-Anne, 1er (01.40.20.49.93)
8. Benkay, Hôtel Novotel, 61, quai de Grenelle, Paris 15e(01.40.58.21.26)
9. Hyotan, 3, rue d’Artois, 8e (01.42.25.26.78)
10 Bizan (ex-Isse), 56, rue Sainte-Anne, Paris 2e (01.42.96.67.76)
11. Sanki, 38, avenue Edouard-Vaillant, à Boulogne-Billancourt (92) (01.46.08.38.38)

Et aussi ...

12. Takara, 14, rue Molière, 1er (01.42.96.08.38)
13. Naoki, 5, rue Guillaume-Bertrand, 11e. (01.43.57.68.68)
14. Comme des poissons, 24, rue de la Tour, Paris 16e (01.45.20.70.37)
15. Foujita, 141, rue Saint-Roch, Paris 1er (01.42.61.42.93)
16. Koba, 7, rue de la Michodière, Paris 2e (01.47.42.16.58)
17. Tagawa, 37 bis, rue Rouelle, Paris 15e (01.45.75.93.21)
18. Akasaka, 9, rue Nicolo, Paris 16e (01.42.88.77.86).
19. Aki, 2bis, rue Daunou, Paris 2e (01.42.61.48.38)
20. Tampopo, 66, rue Lauriston, Paris 16e (01.47.27.74.52)
21. Matsuri Sushi, plusieurs adresses à Paris dont le 36, rue de Richelieu, 1er. (01.42.61.05.73)
22. Orient Extrême, 4, rue Bernard-Palissy, Paris 6e (01.45.48.92.27)
23. Allo Sushi, 13, rue Cloche Perce, Paris 4e (01.44.61.93/73)
24. Lô Sushi, 8, rue de Berri, Paris 8e (01.45.62.01.00) et 1, rue du Pont-Neuf Paris 1er (01.42.33.09.09)

Photos/DR

Comments

[Rédigé par: Carine]

Et le Sushiya (12 rue Pradier dans le 19è) ? Il est chaudement recommandé par l'auteur d'un blog qui semble s'y connaître...

[Rédigé par: Myassjam]

du poisson au lave vaisselle?
tu es fou, toi.
non pas de psy
faut t'abattres
question de salubrité
publique

malade mental!

[Rédigé par: Guillaume]

Je rajouterais en hors classe Kaiseki 7bis rue André Lefebvre pour la qualité et la créativité exceptionnelle de ses bentos.

[Rédigé par: Aurélien]

Et Comme des poissons rue de la Tour (XVI), c'est pour les chiens ?

[Rédigé par: Thibaut]

Personnellement, je recommande aussi le Toricho, rue du Montparnasse, dans le 14ème
Sans être allé dans le top 11 cité ci-dessus, c'est le seul resto de paris qui m'a rappelé les saveurs de la bas !

[Rédigé par: Joufpoi]

A quand la liste des Coréens à Paris ?
Il y en a plein, et d'excellents !

C'est une cuisine trop méconnue à mon goût.

[Rédigé par: fractale]

Korin: a tester prochainement

Sinon Aki n"est pas connu pour des sushis (jamais vu chez eux) et il manque dans cette liste l'excellent Kilala de la rue des moulins (metro pyramide)

cordialement

[Rédigé par: gerard poirot]

Taka est fermé depuis 6 mois... Pas très fraîche la liste !
A quand les sushis Cadoret ?

[Rédigé par: est]

et AKI, rue daunou près de l'opéra? cher certes mais excellent et très très raffiné

[Rédigé par: Chrisos]

Bonjour,

Le Lo Sushi Pont Neuf n'existe plus depuis plusieurs mois / il est remplacé par une restaurant d'entreprises.

Cordialement

Chrisos

[Rédigé par: Adrienhb]

(Digression: votre note datée du 29 avril fait qu'on ne voit pas via un agrégateur rss (netvibes) qu'une nouvelle note est mise en ligne)

Pas eu le plaisir de tester les 6 premiers, mais je confirme que Korin est trèèèès bien!
Mais horrible doute... cette liste ne serait-elle pas celle publiée dans le Figaro il y a 2 ans? ;-)

A.

[Rédigé par: lory]

j'aimerai encore plus faire une belle vacance à Paris!