Exclu: Deux étoiles pour Robuchon

L'édition 2008 du guide Michelin annoncée pour début mars devrait être assez tranquille dans ses promotions et peut être moins tendres dans ses rétrogradations.  Mais d'ores et déjà, on peut annoncer la promotion de l'Atelier de Joel Robuchon à deux étoiles. Son restaurant de la rue de Montalembert (7eme) sera sans doute le premier deux étoiles à travailler de façon original puisque le principe se revendique d'une service au comptoir sans nappe dans l'esprit des restaurants japonais et des restaurants espagnols travaillant le produit dans son authenticité. Il traduit également les efforts louables du célèbre guide pour rentrer (lentement ) dans notre siècle. Demain, j'essaie de vous donner plus d'informations sur les trois étoiles. Pas mal de fausses rumeurs encombrent comme d'habitude la lisibilité des vraies fuites. Pour ne rien vous cacher, contrairement aux dix denières années où j'avais réussi pour le Figaro a décrocher les résultats presque toujours avant tout le monde ( l'année dernière François Roboth et France Soir avaient été meilleurs), cette fois -ci, je lève le pied car cette exercice est devenu hautement périlleux.

(photo F.Simon, joue de boeuf à l'Atelier avalée hier soir).

Comments

[Rédigé par : souad]

je partage l'avis de tous je pense que l'atelier de J.R mérite vraiment les deux étoiles la cuisine y est exquise l'ambiance chaleureuse le concept exceptionnel
pour ce qui est du guide rouge je trouve que les gens ont beau critiqué ça reste tout de même "THE" référence en matière de gastronomie on a rarement des surprises!!!!
merci pour les infos en avant première

[Rédigé par : From Paris with Love]

Je suis d'accord avec la liste de Berthuis. Le guide michelin à mal à faire concurrence avec les references plus actuelles, voir blogs, le fooding...

[Rédigé par : Eric Annecy]

Désolé pour certains, mais le michelin reste une référence et donne le ton puisque tous les autres le mentionne (en bien ou en mal). Quand aux autres guides, c'est encore plus copinage (omni, que je lis, vit de la pub et est copain avec Ducasse).
Ma principale critique est que le Michelin ne juge que la cuisine, et non l'ambiance générale du restaurant. Par exemple, je préfère aller à Ze Kitchen Gallery qu'à l'Arpège où les clients sont pris pour de la m.... alors que Passard est sans doute plus doué que Ledeuil (pour le moment).
Pour ma part, je recoupe toujours trois guides (michelin, Gault Millau et carnet de route) tout en regardant de plus en plus les avis sur internet (l'avenir?).

[Rédigé par : mercotte]

c'est peu ça je m'attendais à plus de détails en avant première !! Aie aie aie pas facile tout ça !

[Rédigé par : Anto]

Pas trop de surprise l'atelier de Tokyo viens d'avoir deux etoiles, comme Paris est la copie conforme de Tokyo...

[Rédigé par : berthuis]

bravo pour cette table d'une grande qualité

rare sont les déceptions.

bravo pour ce blog

louis

[Rédigé par : Bruno]

Rien à dire aux deux étoiles attribuées à "l'infâme JR". Voyons-y comme un aveu : Michelin et JR sont dans le même bateau : vieux, cela n'a rien de honteux, voulant faire jeune, c'est la tyrannie de l'époque.

Vous avez bien raison de ne plus vous prêter à l'exercice du "tout avant tout le monde" au sujet du "Michelin". Relisons les articles qui figurent sur ce blog, il montrent comme d'autres (Omni, Eric Roux...) que le guide rouge n'est plus le lieu de la gastronomie, même plus une référence.

Prenons le liste des trois étoiles parisiennes de l'édition 2007 et comparons là avec la liste qui suit. Qui est Gastro, Sofa & sexy ?
Drouant, Mon Vieil ami, Ze Kitchen, Fogon, les Saveurs de Flora, le Chateaubriand, la Gazetta, l'Ouricne, l'Avant-goût, Caîus.

[Rédigé par : rosemary]

C'est vraiment mérité !
La table que je préfère. Rien à dire.