Recette : l'oeuf, le petit pois et le wasabi

Comments

[Rédigé par : Fabrice]

décidément je vous adore ! et je commence à moins regretter de ne jamais avoir réussi à réserver une table lors de votre grand événement fooding où vous vous étiez exercé aux fourneaux ! Désolé pour cette petite pique... je plaisante !
Bon, déjà : cuire les petites pois en les mettant dans la flotte : ça c'est simple : et bien non !! Il aurait fallu les mettre dans l'eau bouillante et pas froide ou tiède comme dans votre vidéo et les retirer presque aussitôt (allez... je vous accorde quelques minutes...) Et là vous aviez déjà une meilleure base pour votre purée : elle ne pouvait pas être sèche car les petits pois auraient eu leur juste cuisson.
Ensuite, utiliser l'eau de cuisson comme le dit marie-claire : oui ! tout ce qui est récupérer du goût en cuisine est bon à prendre !
Après, votre spatule achetée à grand frais (une maryse en fait) : très bien mais après pour remplir vos verrines, une cuillère aurait été plus pratique et vous n'en auriez pas mis sur les bords !
Et puis, enfin, ce que je vais appeler la François Simon's touch : la contradiction entre ce que vous faites et ce que vous aimez au restaurant : le contenant : hyper pas adapté ni pratique ! Cela me rappelle une de vos chroniques (comme quoi je suis fan et vous lie en entier et regarde toutes vos vidéos et tout et tout !) pendant laquelle vous critiquiez un contenant que vous qualifiez d'auge à cochon je crois... En tout cas vous le trouviez imbécile tout du moins !

Continuez à nous faire rire avec vos délires culinaires, en tout cas moi j'adore !

[Rédigé par : Marie-Claire]

Suggestion 1 : vous devriez ranger votre pot à sel à côté de la plaque de cuisson, ce serait bien plus pratique.

Suggestion 2: non, on ne met pas de la flotte dans la purée de petit pois pour la fluidifier, on met de l'eau de cuisson des petits pois. On peut diluer la consistance sans diluer le goût, c'est mieux !

[Rédigé par : Xavier]

En fait, il est même fort probable que votre tube de wasabi soit un tube de raifort...coloré en vert. C'est ainsi que sont faits la plupart de ces tubes.

[Rédigé par : Sunny Side]

Du furikaké à la fin !