Simon Says

Istanbul, Giritli pour les poissons

Pour les poissons, l'adresse recommandée revient continuellement, il s'agit de Giritli, restaurant crétois (Keresteci Hakki Sokak, Cankurtaran,Ahirkapi; 0212.458 22.70; www.giritlirestoran.com. Formule unique pour 95 TL (soit 45 euros) avec vin. Tout de suite, une nuée de meze délicieux; esnuite poulpe et calamars avant le poisson et les desserts. logiquement, on ressort un peu fatigué. Allez y plutôt doucement sur les entrées afin de garder un peu d'appétit pour la suite. Ambiance locale hors saison comme on aime, il y avait ce soir là, trois solides tablées d'hommes se chaiffant au raki et racontant des histoires. Salves de rires, secousses de ouaf ouaf et voix de stentor. Dans mon coin, avec le journal de Susan Sontag, je buvais du petit lait. 
 

Istanbul, un Four Seasons par saison

 

Istanbul est sans doute l'une des six villes au monde à posséder deux Four Seasons.

La chaine sorte de puissante limousine luxueuse, est a même d'amortir le choc du voyage et des cultures, solide rempart moelleux, tout y est poussé avec soin. Restaurants (celui de la ville est de haut niveau), spa (celui du Bosphore est un des meilleurs de la ville), service, conciergeries, bars... Celui de la ville est parfait pour l'hiver car situé entre la mosquée Bleu et Saint Sophie, à dix minutes à pied du Grand Bazar alors que le Four Seasons situé le long du Bosphore est l'idéal l'été venu.

Four Seasons Hotel Istanbul, Tevkifhane Sokak 1, Sultanahmet-Eminönü (0212.638.8200; www.fourseasons.com)

 
 

Istanbul, petit déjeuner, mes trois adresses

Pour les petits déjeuners, j'évite le plus souvent de les prendre à l'hôtel, je file en ville fissa. Ma recommandation? Aller à Bebek, le long du Bosphore, pour l'ambiance relax...

L'adresse, c'est bien dévidemment Bebek Kahvesi, café populaire trés décontracté, mais bondé l'été. Aujourd'hui, grâce à la neige, c'est si tranquille. Le patron s'est même assis pendant que des hommes jouent aux dés. On prendra la crêpe aux épinards avec un thé bien serré.

Facile à trouver, c'est juste à côté du Mc Donald, sur la droite, dans la venelle tournée vers la rive. Terrasse aux beaux jours. De l'autre côté de la rue, notez pour les amateurs de pate d'amande, Bebek Badem Ezmecisi, Cevdet pasa caddesi, N°53

Pas loin de là, j'avais adoré il y a deux ans, un restaurant en appartement terrasse, tres joliment fréquenté. Brunch extra! la Mangerie, Cevdetpasa 69, kat 3, dans le quartier de Bebek (212.263.5199).

Troisieme adresse, Simdi Café, le café préférée de notre amie Emel:Asmalimescit Sotak, Atlas apt N°9, Tunel Beyoglu, pres de Taksim

 
  
J'ai presque envie de rajouter pour le brunch, l'irresistible musée Sakip Sabanci (Sakip Sabanca N°42. Emirgan; 0212.277.2200; muze.sabanciuniv.edu; fermé le lundi). Cafétaria tenuepar l'équipe du restaurant Changa. Bien vu, simple et avisé. Vue d'enfer sur le Bosphore et l'environnement irradiant de la villa 1923, le parc , les mimosas, les camélias et pins.

 
 

Istanbul, hammam dès l'arrivée !

 
  
C'est mon premier conseil. Avant même d'aller à l'hôtel, aller directement au hammam. Ma recommandation, le Cemberlitas hamami ( Vezirhan caddesi N°8, C (0212.522.7974; http://www.cemberlitashamami.com.tr/ ) à Cemberlitas. facile c'est tout près du Grand Bazar et de Sainte Sophie.

On s'y sent convoqué comme pour une scène du jugement dernier. Vous voila projeté sur le marbre chaud, au dessus de votre tête une coupole percée de mille yeux. Une ampoule nue oscille imperceptiblement au bout d'un fil interminable; des voix se cavernent, un seau choque la pierre. Des mains vous empoignent, vous snackent dans la mousse et le craquement des os. Vous êtes tapé comme une brave escalope de veau. Deux heures après, vous voila de nouveau dans la rue, livré comme un ballot. C'est parfait !

Les grands hôtels eux aussi jouent la carte hammam et bains turques. Le Four Seasons Bosphorus dipose même de hammam privatisé avec de vastes salles resplendissantes; L'approche y est beaucoup lus civilisée, mousseuse et calme. Mais c'est plutôt réussie, on en ressort comme un sou neuf. Bien sur les prix ne sont pas tout à fait les mêmes: 55 TL pour le premier (soit 25 euros), 180 pour le second (mais en solo et 45 minutes).

 
 

Istanbul, entre soies

Pour les soieries, je vous ai trouvé deux adresses extra. Je est un bien grand mot car ce sont des adresses réputées. La première est situé au Grand Bazar, il s'agit d'Abdulla ( Halicilar Caddesi,N°58/60). Munissez vous d'un plan, sinon vous n'y arriverez jamais. Endroit policé faut pour touristes cossus, c'est clair. On se croirait dans une boutique du Marais.Marchandise nickel: savons, huiles, linges de bains, draps, serviettes... Parfait. 

Deuxième adresse, consacrée aux soieries, Ipek Magazasi. Cette boutique à l'ancienne est situé sur la grande rue istiklal caddesi N°120, beyoglu (0212.249.8207; pas de site, c'est tout dire). Accueil délicieux et multilingue, foulards et carrés de soie de belle qualité, motifs étourdissants et chamarrés. Prix de 45 à 100 euros.

 
 

Istanbul, Changa pas loin d'être le meilleur

 
 Recommandé par notre amie Emel Kurham emelkurhan.blogspot.com

Je suis allé au restaurant Changa, sous le regard envieu du concierge de l'hôtel. il est vrai que cette adresse pousse du col et délivre des plats contemporains de cuisine turque. Vrai beau boulot récompensé par des classements flatteurs ici et là. Assiettes plus que convenables comme cette saint jacques au hommous, ou ce poisson avec crème de basilic et noisettes.

Bouillon de volaille servi comme un mojito et aussi le cocktail culte de la maison, l'Istanbul: raki, vodka et jus de citron. Avec ça, on peut sortir torse nu sous la neige, ce que je fis presque.

Clientèle très contente d'elle-même, ce qui n'est pas pour nous déplaire surtout lorsqu'elle en a les arguments. Service sur le qui-vive, vu les totos acérés qu'ils ménagent avec rapidité et compréhension.

 Facile à trouver : Siraselviler caddesi no 47 taksim(quartier central); 0212-2517064.www.changa-istanbul.com. 110 TL pour ce diner très plaisant.

 
 

Istanbul, A la Turca, raffinement de l'antiquité

 
Un jour, j'aimerais bien être riche, histoire de pouvoir rentrer dans ce genre de maison. Cela s'appelle A la Turca, c'est introuvable et à chaque fois, les chauffeurs de taxi manquent de manger leur casquette. L'un d'entre eux renonça et me laissa dans un quartier noyé sous le déluge.

On me griffonna par deux fois des plans bizarres et enfin, je suis arrivé au pied de cette maison particulière: Faik Pasa Yokusu N°4, Cukurcuma-Cihangir, Beyoglu (0212.245.29.33; www.alaturcahouse.com; fermé le dimanche).

Somptueux kilims roulés et ficelés, globes terrestres, cuivres, gravures, parchemins, curiosités..Parfois des lys lourdement parfumés vous aimantent dans un recoin, la pénombre est ici savante, les prix parait il, aussi. Il ya deux ans,le maitre des lieux (Erkal Aksoy) nous avait reçu avec thé et pâtisserie, c'était renversant. Il n'était pas là aujourd'hui. Pas grave, des photos, une vidéo (bientôt sur Direct 8) et puis retour dans la rue. Dépêchons, on annonce de la neige...

Istanbul, le Modern, brut de sérénité

J'ai de plus en plus une attirance pour les musées d'art moderne. Aujourd'hui, alors que la tempête gagnait Istanbul, il n'y avait pas grand monde à part les gardiens dans le musée (Meclis-i Mebusan Caddesi. Liman Sabast. Antrepo N°4, Karaköy (0212.334.73.00;istanbulmodern.org. Fermé le lundi).

Je les traverse souvent rapidement pour m'arrêter devant une ou deux toiles. Puis je repars, je m'arrête à la boutique (il a toujours des artistes locaux produisant des objets singuliers), à la cafétaria. Il n'y avait pas grand monde non plus. Un cappucino dans un environnement design et voila tout. On en ressort comme enrichi à son insu. Meilleur. Ca douchait rondement dehors et je souriais dans les bourasques.

 
 

Istanbul, le voyage reprend dès demain matin...

Cette ville reste fascinante dans sa beauté chaotique. Elle resplendit dans ses divergences. Des demain matin, la visite continue avec des adresses superbes comme ce restaurant Chunga, dans le centre de la ville...

Cette semaine, il devrait y avoir quelques photos du nouveau restaurant Toyon; celui de Claude Colliot également...

 

Istanbul, traverser le Bosphore !

Ce sera sans doute toujours la meilleure façon d'approcher une ville. Par la mer. New York, Rio, Osaka, Marseille, Gênes...Nous avons tous des souvenirs de ports arrivant lentement, c'est la paume sur la surface plane. Istanbul apparait encore plus impressionnante. L'Asie et l'Europe ici réunie, c'est une grande émotion. A bord, les gens harassés par le travail, la fatigue, dans leurs songes, leurs tracas. Il pleuvait dru encore et glacé. Personne sur les ponts.

  

Istanbul, sa beauté chaotique, cela commence dès mercredi !

 
 Quelques jours passés dans cette ville magnifique, sa beauté chaotique, avec bien sur beaucoup d'adresses. cela commence dès mercredi. Demain, l'interview de Paul Bocuse ! (photo F.Simon)

Trop bon, Istanbul

Sottement, j'y allais à reculons. Résultat des courses, un envahissement des sens d'une ville suave, douce. La gastronomie rayonne et surtout elle a une générosité tonique. Rompre sa faim ici, c'est comme ouvrir une brioche. Tout de suite, un continent se livre. Nul n'est besoin de se compliquer la vie. Une salade toute simple et là vous comprenderez la générosité de la ville, son croquant : ciboule, menthe,   poivrons, fenouil, sucrine. C'est désarmant, reconstituant, dégagé. Les plats ont eux plus de lenteur, souvent un yaourt vient les rejoindre comme pour amadouer le temps. N'oubliez pas, vous êtes ici sur un fleuve, nourritures en adéquations : lentes, paresseuses, parfois diaphanes, comme si elles se voulaient rejoindre les brumes du Bosphore, les songes de sainte Sophie.

Deux adresses, la première un tantinet snobish mais bigrement dans l'assiette. Quasiment introuvable, c'est au troisième étage d'un immeuble. En fait un appartement réhabilité en restaurant : Mangerie, Cevdetpasa 69, kat 3, dans le quartier de Bebek (212.263.5199). et puis, plus casuele, la Lokanta Helvetia, general Yazgan Solak N°12, quartier de Tunel (212. 245 87 80)