Simon Says

Simon Says Television: Mon voyage à Toulouse

Toulouse, autant vous dire que j'ai adoré...

Comme cette ville a du panache, de la douceur de vivre. C'est vrai les tables sont à la ramasse, mais vous le savez bien, il n'y a pas que cela dans les villes. Ici, lumières, maisons, cloitres, les jeunes gens, les visages: tout est habité avec une réelle grâce...(photos F.Simon).

 
 

Toulouse, une autre bonne adresse confiée par Christian Authier...

Le Tire Bouchon. Dans la partition locale, chacun a pris le parti de se réfugier sur des tables de quartier assumant avec honnêteté, le répertoire toulousain, le reste étant déserté. Très jolies bouteilles avoisinantes qui se laissent déboucher sans façon. La bonne petite adresse. 23, place Dupuy (05.61.63 .49.01) Formule à partir de 12€.

D’autre part, on nous a tiré par la manche pour nous parler du  Bon Vivre, 15bis, place Wilson (05.61.23.07.17), la pizza Mongelli,  6 Impasse Max Baylac, à Tournefeuille (05 62 48 91 04 ) pour ses pizzas et son tiramisu.

Écho appuyé sur un très jeune chef qui monte, le PY-R, 19 rue des Paradoux (05.61.25.51.52) et un traditionnel repomponné : la Braisière, 42 Rue Pharaon (05.61.52.37.13). 

 

 

Toulouse: une bonne adresse, la Rôtisserie des Carmes

Avec l'écrivain Christian Authier (auteur notamment d'un booklet savoureux: "Callcut, boire pour se souvenir", éditions du Sandre), diner à la Rôtisserie des Carmes. Bonne petite table de quartier avec une cave solide accessible qu’en fermant …le restaurant (il faut alors bloquer la porte d’entrée pour soulever la trappe de la cave). Cuisine d’autodidacte débarrassée et directe dans le propos :  gambas à l’ail, quasi de veau, pommes charlottes, bœuf de Bazas… Bien, solide et sans histoire.

11, place des Carmes (05.61.53.34.88)

Toulouse reste un mystère gourmand

 

Il faudrait un jour que Toulouse s’allonge sur un divan pour nous dire ce qui ne va pas avec les bonnes tables. Cela dit lorsque Toulouse s’allonge, c’est tellement émouvant. Ceci expliquant cela. L’arrivée de Christian Constant pourrait donner un petit peu plus de mordant dans la distribution locale parmi laquelle, nous avons pu relever quelques adresses dans les filets…

Michel Sarran. La table gastronomique avec ses plats millimétrés, chers et debout dans une technique irréprochable. Portion chiche mais toute fois superbe comme dans la sole doré au confit beurré (49€) ou encore l’intriguant (mais réussi) haricot tarbais en mousse légère pour dessert. 21, boulevard Armand-Duportal (06.61.12.32.32). menus à partir de 45€ ; comptez 90€ à la carte.

Chez Sarran, j'avais emmené Omnia, de Barbey d'Aurevilly, formidable compagnie. J'ai bien failli acheter le coffret de six couteaux dessinés par Andrée Putman. Mais j'ai renoncé, un peu cher: 300 euros, les six.

Toulouse, des photos de la réouverture de la brasserie Bibent

Depuis une semaine, la brasserie Bibent, à Toulouse a réouvert sous l'impulsion de Thierry Oldak et Christian  Constant (5 place du Capitole; 05.61.23.97.36.). Il sont investi 1,6M d'euros pour cette brasserie de 250m2 disposant de 80 couverts en salle et 40 en terrasse (plus un salon de 20 couverts). la brasserie sera ouverte sept jours sur sept de  8 heures à minuit. Carte prévisible avec les plats emblématiques du genre: tête de veau, tranche de foie de veau épaisse...

J'y ai goûté un savoureux poulet rôti, une cocotte de légumes et une gaufre avec de la vraie chantilly. Le lendemain matin, rebelote avec le petit déjeuner grand complet, impeccable... (photos F.Simon).