Pas compliqué lorsqu'on se sent un peu ramollo, une petite salade de boeuf au gingembre, au Kinugawa de la rue du Mont Thabor. D'accord, la qualité a singulièrement baissé ici mais à l'occasion en passant par là. Juste avant d'aller rendre visite à la boutique de Frédéric Malle, c'est un peu plus haute ou à la Maison Daré. Dans la même rue, Ferdi et aussi Agnes Comar. On pourrait y passer la journée.
9, Rue Mont Thabor, 75001 Paris, France - 01 42 60 65 07 Map
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En cuisine, Adeline (ex Astrance, Scribe d'Alleno, Hong Kong...) autant dire que ça claque sec et sobrement, subtil et en douceur... Voire parfait comme autour de ce menu à 45 euros: ravioles de crevettes du Mozambique, foie gras poêlé aux asperges et cubes de tofu, canard de Challans aubergines sautées au poivre de Sechuan, biscuit à l'huile d'olive et crème de lait. Oh, pshitt ! c'était impeccable. Incontestablement, l'un des hits du moment....
Yam'Tcha, 4, rue Sauval (01.40.26.08.07). fermé lundi et mardi. Menus à 30 euros au déjeuner, 45 et 65 euros. Map
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Avouez que l'adresse a du chien avec sa verrière fantastique donnant sur Paris et les quais. Faut-il avoir du reste une table donnant sur les bons côtés ( à spécifier impérativement à la réservation). Sinon accueil un peu distant, nourritures valables mais quelconques (bonne purée), prix moyens, tout cela passe et constitue finalement une soirée acceptable. Mais sans plus.
Kong : 1, rue du Pont neuf, 75001 Paris (01.40.39.09.00). Comptez 60 euros quand même. Map
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L’endroit est aussi sonore que le coffre d’un violon. Mais ici, tout sort du marché et des mains du chef. Quelques plats, une ardoise, ça nous va. La salade est une poêlée de chipirons (ou encore de cèpes) jaillissant de la poêle. Du direct, de la nature, quelques feuilles de salade pour molletonner le tout et ça suffit. Des plats d’impulsion, bondissant des entrailles de la cuisine, des plats d’une syllabe (ou deux), fonctionnant à l’interjection. Pas besoin de longs discours. Idéal pour un déjeuner. En désert, un excellent sabayon travaillé à la minute. Service sympathique et tarif du quartier, donc un peu cher.
Crudus, 21, rue Saint-Roch. Tél. : 01 42 60 90 29. Tlj sf sam. midi et dim. Map
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Le Juvéniles est une de mes planques préférées. Sans doute, parce qu’il y a chez Tim Johnston une faconde débonnaire, une bonté naturelle qui nous le fait passer devant les autres.
Depuis quelques années, Anton Rajasingam a repris modestement les cuisines. Et disons qu’il cuisine plus honnêtement. C’est même mieux qu’avant. Son magret de canard grillé au miel et gratin dauphinois était gentiment bon à l’instar d’un gratin aux clémentines au sabayon onctueux. La carte des vins varie, mais il reste une constante dans l’amour des flacons ensoleillés, racés et démarrant au quart de tour. Les prix restent plus que raisonnables.
Formule au déjeuner à 13 € (plats, vin et dessert) et pour ce déjeuner si plaisant une addition amicale : 63 €
Juvéniles, Tim Johnston, 47, rue de Richelieu. Tel 01 42 97 46 49 fermé dimanche et lundi midi. Map
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Le Cochon à l'oreille
C'est une petite adresse sympa et historique, période des halles de la belle époque. La façade est classée et le décor à tomber. Dans l'assiette, du pur bistrot comme on aime, une cuisine traditionnelle mais généreuse servie par deux vrais amoureux du terroir.
Carte autour de 30 euros.
15 rue Montmartre. Tél : 01 42 36 07 56
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Juste le plat du jour, un café et hop! La qualité était au rendez vous. Que demander de plus.
49, rue Berger. Tél.: 01.40.28.00.00. Map
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Au déjeuner, situation d'enfer, paix royale, nourritures aimables (deux plats pour 35 euros). Il s'agit du bar de l'hôtel Vendôme, 1 place vendôme. Tél.: 01.55.04.55.00.
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Café Marly
Une autre adresse des frères Costes avec une vue superbe sur le Louvre en terrasse couverte. Dans un décor d'Olivier Gagnère, on y retrouve show biz et demi people dans un mélange délié et faussement détendu jouant des coudes pour devancer les surréservations: Muriel Robin, Virginie Ledoyen, Jude Law, Sharon Stone... la table attendue et sans surprise. Simplicité snackée. 93 rue de Rivoli, palais du Louvre. Tél.: 01 49 26 06 60.
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La terrasse est ombragée et ventilée, les nourritures convenables, un tantinet moquées ! En picorant gentiment, on grimpe dans les 75 €, franchement pas donné. Jardins des Tuileries. Tél. : 01 47 03 94 84. Ouvert tous les jours dès 10 heures. 03/12/07
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Fameux, ce repas ? Non, calme, plaisant, gourmand, loin des initiales gravées au fond de votre estomac par des chefs surjouant sans trêve. Tél. : 01 42 86 82 82.
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Un très bon tartare, une adresse simple, chic, aux additions douces. Les Fines Gueules, 43, rue Croix des Petits Champs , 75001 Paris (01.42.61.35.41)
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Petite enclave tranquille que je vous livre presque à regret car elle a ses fragilités, son entre-soi. Donc, please, n’y allez pas pour un pot d’adieu faire la chenille. 32, rue du Mont-Thabor. Tél. : 01 42 60 82 52.
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C'est Paris en version mono. Les Parisiens sont là. Et le tout est à l'avenant. Il y a des moments où la restauration peut être sublime, c'est un ballet de quat'sous, une marelle désarmante, un fleuve d'humanité. À part les sandwichs, la brasserie dispose de belles assiettes pétulantes et surtout possède une carte des vins assez émouvante.
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Le Georges
Dans un décor de Dominique Jakob et Brendan MacFarlane, on y trouve les tribus de l'art contemporain et du design sorties tout droit la revue Wallpaper: Emmanuel Perrotin, les architectes Renzo Piano, Jean Nouvel, Norman Forster; les designers Christophe Pillet et régulièrement Vincent Cassel et Monica Belluci. Sur les toits du centre Geroges-Pompidou. l'assiette ? Du pur Costes : plats dépouillés, bons produits. mais vient-on pour ce qu'il y a dans l'assiette ? Centre Georges-Pompidou 19 rue Beaubourg, Tél.: 01 40 70 14 91.
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Salon de thé. Une mousse au chocolat au lait diablement légère, aérienne mais joliment chocolatée ; un superbe travail dans la reconstitution du goût des fèves. Quant à la tarte au chocolat (qui devrait arriver en nouvelle version d’ici peu), il ne faut surtout pas hésiter à la demander chaude. Un choc gustatif. Le chocolat est en vous aussi puissant qu’une intravéneuse. Aussi bon que l’opium.
231, rue Saint Honoré, 75001 Paris (01.55.35.35.86). Web Map
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Le saint du saint avec le gratin mondial de Catherine Deneuve à Sharon Stone en passant par Zinedine Zidane parfois Yves Saint Laurent, Monica Belluci, Marie Chauveau (Mafia), Kate Moss, Georges Clooney, Stephanie de Monaco, Pierre Lescure, Dominique Farrugia, Rachida Dati. Le restaurant sert jusqu'à 700 couverts par jour. Vanessa Paradis et Johnny Depp s'y sont rencontrés. 239 rue Saint-Honoré. Tél.: 01 42 44 50 00.
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Le Meurice -Yannick Alleno vient de franchir une nouvelle étape, celle qui le mène à une simplicité faite de clarté, de diction intelligible et de respect des produits. Il y a là un dépouillement aristocratique tout autant que rupestre. Une précision qui laisse pantois. La meilleures table de Paris ? Peut-être mais les prix n’ont jamais été aussi violents. Des entrées à 98 euros, les plats à 140 euros, les desserts à 23 euros.
228, rue de Rivoli, 75001 Paris. tél. : 01 44 58 10 10
